日本・SABOE岡山店
SABOE岡山店開幕於2024年年底，由岡山的地方創生組織邀請。
第一次認識SABOE是在東京的旗艦店門市，2024開幕，以伴手禮為主，印象最深刻的是茶包裝採用可生物分解又耐熱的紙，倒過來像鐘罩，翻過來是可以喝的蓋碗，明顯感受出品牌意圖代表日本茶向世界發聲的企圖心，目前已展店到全國有特色茶產區的都會地帶：京都（宇治茶）、博多（八女茶）、岡山（美作茶）。
一服一煎的服務會讓顧客從八款茶10款茶中自選一款，由茶師沖泡（兩泡）。
這一次，我特地一訪岡山店——實踐「在地化」最有趣的一家店。空間改建自舊福岡醬油廠，是當地企業家石川康晴買下的，部分改為藝術展演空間「福岡醤油ギャラリー」，部分則邀請SABOE入駐，以同樣為文化人的視角，透過茶來細述岡山的故事。
雖然岡山不是日本有名的產茶區，卻開啟了SABOE與茶農更深一層次的合作——他們邀請到等同於比賽茶冠軍的茶農下山桂次郎到茶室服務！他有多厲害呢？他做的「美作番茶」曾於 2005 年國民體育大會被選為天皇陛下的迎賓茶，也獲得岡山縣知事獎等多項殊榮。不過下山先生白天要照顧茶園，他僅於每週四、五、六晚間在茶房親自接待客人。
根據Discover Japan的報導，SABOE策展人認為邀請茶農入茶室是「透過站在這裡與顧客互動，他可以將回饋融入自己的種植實踐中。這或許會成為改變全國茶農思維方式的催化劑之一。」「下山在服務方面或許是個新手，但他比任何人都更深刻地理解了最重要、最根本的一點——如何與人交流茶。這對其他員工來說也是一個很好的激勵。」
我這一次無幸認識他，不過我獲得了其他的樂趣：當天上班的是一名日文流利的匈牙利女生Anniko和英文流利的Z世代日本女孩，她們聊到茶也會眼睛一亮，我們交流著彼此對日本、台灣和中國茶的喜歡，在這個小小天地，茶流動在我們之間，成了唯一的語言。
我邊喝邊察覺，這套茶佐食的邏輯，和被CNN譽為「東京最值得造訪茶館」的櫻井焙茶研究所很像，一問之下才發現櫻井原來是SABOE的董事兼顧問，看來可以把SABOE當作訂不到櫻井（座位很稀缺）的平價版選擇。
如果問我SABOE的茶好不好喝，我會說是體驗一套日本調和茶的有趣經驗，像是岡山店就用下山先生的番茶去調和無花果葉與肉桂葉，比起講究單品品種，更多了一層味覺上的樂趣吧。
岡山店就位在日本三大三名園「岡山後楽園」步行六分鐘的位置，推薦打包進行程哦。
FAQ
SABOE岡山店在哪裡？
→ 距岡山後楽園步行六分鐘，改建自舊福岡醬油廠。SABOE適合什麼樣的人？
→ 想認識日本茶但不透過複雜嚴肅的日本茶道、邀請對吃有一定要求的朋友自在聊天、或獨旅想花上兩小時的質感時間。SABOE店內體驗價位帶？
→ 完整的一服一煎為5500日幣，其他單點茶品約1500日幣左右。
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