日本・嬉野・副茶園
嬉野位於日本佐賀縣西部，距福岡約100公里。交通方式：西九州新幹線由福岡博多直達嬉野溫泉站。這座小鎮以三項各自獨立的歷史傳統著稱，三者共存於同一個河谷之中：嬉野溫泉，西元713年的《肥前風土記》中已有文字記載；嬉野茶，自西元1440年前後持續栽培至今；肥前吉田燒，陶藝傳統可追溯至16世紀末。在日本的地方城市中，沒有第二個地方同時擁有這三種文化產業，且每一項均具備數百年以上的深度傳承。對於以福岡為據點的旅人而言，嬉野是日圈範圍內歷史脈絡最完整的茶與溫泉目的地——也是唯一一個能在單次造訪中，同時預約戶外茶席體驗、室內茶道課程，以及茶調酒吧的地方。
傳說中，神功皇后征戰歸途，在一條溪流旁看見一隻白鶴將受傷的羽翼浸入水中，片刻後振翅而去。皇后命士兵入浴，傷口隨即癒合。皇后大喜，脫口說出「嗚呼，嬉しの」——「多麼歡喜」——這片土地因此得名嬉野。 這故事可能有些修飾。但文字記載是真實的：《肥前風土記》成書於西元713年，其中寫道：「東方有一處溫泉，能癒人之病。」一千三百年後，水還在。還有效。
茶稍晚才來，從中國渡海而至。西元1440年，來自中國大陸的移民在此定居，開始為自用而種植茶樹。1504年，一位名叫明紅令民的人帶來了南京鐵鍋，傳授「釜炒茶」的製法——嬉野茶五百年的脈絡，從此展開。釜炒製法在日本極為罕見：不是靜岡或京都那種蒸青，而是鐵鍋炒青，帶有輕柔的焙炒氣息，熟悉台灣木柵鐵觀音的茶人或許會感到一種隱隱的親切。（2025年全國茶品評會，嬉野茶農連續第七年獲得農林水產大臣賞）
副島園與「Tea Tourism」計畫
副島仁（Soejima Jin）是副島園的第四代園主，這座茶園在嬉野山中已連續栽培超過一百年。他大可以繼續做第四代通常在做的事——精進採收技術、批發茶葉、出席茶業展覽會。他選擇了另一條路。 大約二十年前，副島仁與父親敏之開始推動無農藥、減農藥栽培，並在綠茶之外加入紅茶與烏龍茶的製作。從這套哲學中誕生了Tea Tourism——一杯茶，值得為它計畫一趟旅行。計畫在嬉野周邊的茶園山丘上，設置分散於各處的茶空間，如同茶花在茶園中無聲盛開，365天向旅人提供療癒身心的所在。
戶外茶席是核心。目前開放預約的茶空間有三處：天茶台、坊主原茶室、茶塔——各自座落於不同的茶園地形中，需從市區開車前往，可容納六到十二人不等。茶師——有時是副島仁本人，有時是受過認證的茶道師——將茶帶到田野之中。你坐在孕育這杯茶的土地上喝茶。海拔、土壤、每天清晨包裹茶葉的山霧——這些都在場，不需要解說。基本形式稱為「三茶二菓」：三款嬉野茶、兩款搭配點心，由茶師講述茶園與茶葉的故事。
我造訪時巧遇雨天，只好轉到室內茶席，位在百年名旅館「和多屋別荘」內，副島園本店茶寮開設了「茶考」體驗——五款由農園自產的嬉野茶，幾乎不提供甜點或食物，茶是唯一的主角。每一款都以最能展現其製法與品種特性的方式沖泡，所有其他元素皆為陪襯。全程約八十分鐘，對日本茶的理解又多了一層。 入夜之後：「副島園 the BAR」從晚間20:00開始營業，空間也設於和多屋別荘內，木質與灰泥構成的洗練酒吧中，茶調酒、茶啤酒等等，值得一嚐。
嬉野一日遊不錯，過一夜更棒
除了豆腐，新鮮的地酒都值得一嚐。
來到嬉野不能錯過的美食事「溫泉湯豆腐」。豆腐以溫泉水慢燉，弱鹼性的礦物質成分分解豆腐蛋白質，使其化為顫動、絲滑、介於固體與湯水之間的存在。煮汁轉為豆漿色。這是日本最簡單的料理之一，也是最難忘的之一。「宗庵よこ長」自稱此道料理的發祥店，非常受歡迎，建議開門之前提早十分鐘來排隊。
嬉野公眾浴場「シーボルトの湯」是一棟大正浪漫風格的哥德式木造建築，以德國醫師西博爾德命名——他在1812年江戶參府途中，曾對嬉野溫泉的泉質進行科學分析。費用只需幾百日圓，二樓有榻榻米區可休息、也可以點啤酒、午餐來吃。在某種意義上，這是九州最具歷史縱深的泡湯體驗之一。
正浪漫風格的哥德式木造建築讓嬉野公共浴池成為知名的去處。
嬉野公共浴池的澡堂（剛好去的當天有雜誌社拍照，就順便拍了一張）
Q&A
從博多（福岡）怎麼去嬉野？
➀ 高速巴士：從博多巴士總站（博多バスターミナル）出發，直達嬉野溫泉巴士中心，車程約100分鐘。
➁ JR新幹線：從博多站搭乘「長崎本線」至「武雄溫泉站」，再轉月台到「嬉野溫泉站」，總車程約80分鐘。嬉野茶和其他日本綠茶有何不同？
嬉野茶是佐賀縣嬉野市生產的日本綠茶，自1440年前後中國移民在此引進茶樹栽培後，傳承至今已逾五百年。其最大特色是「釜炒」製法——以鐵鍋炒青而非蒸青——成茶風味圓潤、帶有輕柔的焙炒香氣，有別於靜岡煎茶的青草氣或京都玉露的濃厚鮮味。嬉野茶的茶葉因捲曲如勾玉形狀，又稱「ぐり茶」（勾玉茶）。2025年全國茶品評會中，嬉野茶農連續第七年獲得農林水產大臣賞。什麼是溫泉湯豆腐？
溫泉湯豆腐是嬉野獨有的料理：豆腐以嬉野溫泉水慢燉，泉水中的碳酸氫鈉等礦物質成分分解豆腐蛋白質，使其化為顫動絲滑、介於固體與湯水之間的質感，湯汁同時轉為豆漿色。此料理源於嬉野作為長崎街道宿場町的江戶時代，旅人在此歇腳，以溫泉水與豆腐同煮，紓解旅途疲勞。「宗庵よこ長」普遍被視為此道料理的發祥店。嬉野適合不會說日文的國際旅客嗎？
嬉野對外語旅客的友善程度持續提升。副島園的Tea Tourism體驗以日文進行，但可透過官網預約，部分英文溝通可行。和多屋別荘旅館提供英語接待服務。2022年西九州新幹線開通後，市區標示的多語化也有所改善。
「中島美香園」是嬉野傳統的茶寮，一百多年的建物中提供茶點、抹茶等。
豐玉姫神社（豊玉姫神社）位於嬉野歷史溫泉街上，木造社殿規模不大，卻承載著份量不輕的地方信仰。數百年來，為皮膚病——尤其是俗稱「白なまず」的白斑症——前來祈願的湯治客絡繹不絕，神社因此成為日本三大美肌之湯所奉祀的美肌守護神。
在嬉野，鯰魚自古被視為神聖之物，是豐玉姫的神使——豐玉姫是海神綿津見之女，傳說容貌絕美，掌管水的恩惠。參拜的作法有明確規矩：以柄杓舀取溫泉水，澆在白鯰魚身上，默許美肌心願，二拜二拍手。
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